Kochbuch

Rotbart

Inhaltsangabe

noch eine Art Enzyklopädie von S.T. Rorer, hier geht es um Eier, was muss man beachten, wie lagert man sie und vor allen wie bereitet man sie zu.

Eine fast unerschöpfliche Quelle das Frühstück vielfältiger zu machen.

Gedanken zum Buch

Zum Download bei gutenberg.org und amazon

Unser Frühstücksei erschöpft sich heute in hart oder weich gekocht (wenn es denn mal stimmt) Spiegelei und Rührei - Ende der Durchsage, schon ein wachsweiches (pochiertes) Ei hat doch seltenheitswert.

In dem Buch finden wir viele Variationen... | ... weiterlesen

Zitate

EGGS BENEDICT

Separate two eggs. Break the yolks, add a cupful of milk, a half teaspoonful of salt, one and a half cupfuls of flour and a tablespoonful of melted butter. Beat well, add two level teaspoonfuls of baking powder and fold in the... | ... weiterlesen

SCRAMBLED EGGS WITH SHRIMPS

6 eggs
1 can of shrimps or its equivalent in fresh shrimps
1 green pepper
1/2 pint of strained tomato
1/2 teaspoonful of salt
Beat the eggs until well mixed, without... | ... weiterlesen

Rotbart

Inhaltsangabe

S. T. Rorer hat mehrere englische Kochbücher geschrieben, sozusagen klassische englische Küche !
Das Buch Sandwiches behandelt vom richtigen Brot bis über die Details der Herstellung das klassische englische Sandwich.
Dutzende von detaillierte Rezepten folgen dann.

Es ist interessant zu sehen was man damals (und heute) in England unter Sandwich versteht und was wir auf dem Kontinent so als Fastfood zu unse nehmen.

Gedanken zum Buch

als eBook downloadbar bei
amazon
gutenberg.org

Ich persönlich finde es sehr interessant alte Rezepte nicht nur mit modernen zu vergleichen sondern auch nachzumachen.
Man bekommt ein "feeling" für die Entwicklung in den einzelnen Ländern.

Zitate

Cold Beef Sandwiches

Take the remains of cold roasted beef, and chop very fine; put it into a bowl; to each half pint of meat, add a half teaspoonful of salt, a tablespoonful of tomato catsup, a teaspoonful of Worcestershire sauce and a tea... | ... weiterlesen

Club-House Sandwiches

Club-house sandwiches may be made in a number of different ways, but are served warm as a rule on bread carefully toasted at the last moment. Put on top of a square of toasted bread a thin layer of broiled ham or bacon... | ... weiterlesen

Rotbart

Inhaltsangabe

Gordon Ramsay ein bekannter Sternekoch - der bisher einzige schottische 3 Sterne Koch - hat hier viele einfache und schnelle Gerichte zusammengetragen.

Die Themen und Gericht gehen rund um die Welt, es finden sich Tapas ebenso wie mexikanische oder indische Aromen oder italische Gerichte.

Immer ist der genaue Ablauf der Arbeiten in der Küche aufgelistet, viele Fotos illustrieren das Entstehen der Gerichte.

Natürlich werden auch die Basics nicht vergessen !

Insgesam... | ... weiterlesen

Gedanken zum Buch

Gordon Ramsay ist ein Genie
und selbst wenn er (bei YouTube) das Herstellen eines Rührei beschreibt und man macht es genau nach, wird man feststellen - es ist besser als vorher !

Ein muß insbesondere für die schnelle Küche

Rotbart

Zitate

Backfisch + Pommes frites + Erbsenpüree - Nachtisch Erdbeer-Türmchen
Ablauf
-Backofen vorheizen
-Kartoffel (derweil) in Stäbchen schneiden und vorkochen
-Sahnemischung für Dessert vorbereiten und kühl stellen
-Erbsenp... | ... weiterlesen

Rotbart

Inhaltsangabe

Die Kochkunst in Italien ist eine Kochkunst der Regionen und in jeder Region gibt es anderen Wein und andere Früchte
Bugialli - ein Kenner der Kochkunst Italiens - stellt hier 120 Gerichte vor zu welchen er auch die Hintergründe oder kleine Geschichten erzählt.
Hervorzuheben sind auch die phantastischen Fotos nicht nur der Gerichte sondern auch des Ambientes des Landes und der Küche.
Aber nicht nur an das Essen hat gedacht, auch an das Trinken, seinen Mandarinenlikör kann ab... | ... weiterlesen

Gedanken zum Buch

siehe unter Inhalt
Ein Klasse Buch für die italienische Basis Kochkunst

Zitate

Rotbart

Inhaltsangabe

Georgina Campbell ist eine bekannt Kochbuchautorin und liefert hier eine Mischung zwischen Kochbuch und Reiseführer ab.
Ein MUSS für jeden der Urlaub in Irland machen will !

Die Idee ist ebenso einfach wie überzeugen. Country Houses sind nicht nur Restaurant sondern oft auch Bar oder kleine Hotels , in England bezeichnet man so etwas heute mit dem Begriff Restaurant with Rooms.

Allen gemeinsam ist aber das Ambiente eines Country Houses, also eines Herrenhauses oder eine Vi... | ... weiterlesen

Gedanken zum Buch

Ich war selbst in einigen dieser Country Houses und kann die Auswahl nur bestätigen und vor nicht allzu langer Zeit ging ein entfernter Bekannter wieder in ein von mir -besser Georgina Campbell - empfohlenes Haus und kam begeistert zurück.

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Rotbart

Inhaltsangabe

Darina Allen ist in Irland eine der bekanntesten Köchinnen und Kochbuch Autoren(innen).
Dies ist ein kleine 100 Seiten starkes Buch voll von authentischen Rezepten mit wirklich guten Rezepten für Meeresfrüchte. Die Rezepte sind auf die Basis reduziert - also nachkochbar, allerdings ist die Auswahl in Irland an frischem Fisch natürlich größer als etwa in Bayern oder Wien.

Das Buch ist logisch nach Fischsorten und Krustentieren aufgebaut und die Rezepte sind in internationalen Maße... | ... weiterlesen

Gedanken zum Buch

Siehe Inhalt

Zitate

Rotbart

Inhaltsangabe

Dieses Buch ist nun leider nur noch antiquarisch (z.B. bei www.zvab.de) zu bekommen, ein paar habe ich auch noch und bei ebäh gibt es manchmal auch welche.

WOLFRAM ZU MONDFELD
Die Exquisite Bordküche

Köhler Verlagsgesellschaft mbH Herford
ISBN 3-7822-0413-1

Klappentext
Gerade dieses Buch des international bekannten Autors Wolfram zu Mondfeld , der als Historiker und Kulturwissenschaftler erlesenen Geschmack und das Gespür für Exclusives besitzt, hat sei... | ... weiterlesen

Gedanken zum Buch

 
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Rotbart

Inhaltsangabe

Tafelfreuden.jpgNicht nur ein Kochbuch, sondern gleichzeitig eine kleine Zeitreise durch das Essen und die Genüsse, so beginnt das Buch mit den Worten
<< Die selbstverständlichen Bedürfnisse gut zu essen und geliebt zu werden, motivieren unsere Leidenschaft zur guten Küche.....>>
Viele Bildtafeln zeigen Szenen aus dem Altertum oder dem Mittelalter.
Die Rezepte selb... | ... weiterlesen

Gedanken zum Buch

Ein schönes Buch zum Lesen und zum Kochen - auch ein tolles Geschenk für junge Paare - oder auch für sich selbst. Die Rezepte sind nicht kompliziert laden also zum nachkochen ein
Rotbart

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Anfang und Wurzel alles Guten sind die Freudenlüste des Magens. Selbst die reine Philosophie, und alles, was noch über die Wiesheit hinausreicht, steht mit dem Wohlgefühl des Magens in Beziehung.
Epikur

Gabi Stachl

Inhaltsangabe

k__rbis__Seidl_Erika.jpgEin genussreicher Streifzug durch die Welt der Kürbisse.
Die Möglichkeiten, die in diesem Gemüse nach gelungener Kultivierung stecken sind unvorstellbar.Keine einzige Sorte hat den gleichen Geruch,keine einzige Varietät besitzt die gleiche Farbe. Das Fruchtfleisch der einzelnen Sorten unterscheidet sich nicht nur in der Farbe sondern auch in der Festigkeit,i... | ... weiterlesen

Gedanken zum Buch

Erst gestern hab ich die Kürbisschaumsuppe (Zitat 2) gekocht. Mmmm! Wenn der Kürbis noch dazu aus dem eigenenGarten frisch geerntet wird, schmeckt´s doppelt so gut. Das Buch regt auch dazu an, selbst ein bisschen in der Küche zu experimentieren. Sehr interessant sind die Info... | ... weiterlesen

Zitate

Auch gewinnen die Kürbiskerne in der modernen gesundheitsbewussten Küche immer mehr an Bedeutung. So werden sie direkt zum Knabbern in den verschiedensten Geschmacksrichtungen, aber auch zum Kochen oder für Backmischungen verwendet.... | ... weiterlesen

Kürbisschaumsuppe
Gewaschenen, entkernten Kürbis in grobe Stücke schneiden, gereinigten Lauch ebenfalls schneiden und beides in Butter anschwitzen. Mit dem Wein und der Suppe ablöschen. Nun eine halbe Stunde dünsten... | ... weiterlesen

Reinhard E. Karner

Inhaltsangabe

Alte Rezepte für Liköre, usw.

Gedanken zum Buch

Ich steh' auf alte Rezepte. Zum Zerkugeln und auch zum Nachkochen (mit erforderlichen Abwandlungen) geeignet.

Zitate

Rotwein-Kunstpunschessenz
 
1 Kilo Rotwein-Kunstpunschessenz-Extrakt, (bereits die nötige Citronensäure enthaltend)
34 Liter Sprit 95 %
1 -          echter Jamaika... | ... weiterlesen

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