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Delikatessen aus Unkräutern
Verfasst von 
Gabi Konrad am Mo, 05/05/2008 - 21:05
Gabi Konrad am Mo, 05/05/2008 - 21:05 
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(Un)Kräuterbuch
Es freut mich sehr, dass dir dieses Buch gefällt. Ich habe es in meiner Küche natürlich immer bei der Hand. Dass du nach dem Unkräuter-Suppe kochen, dieses Buch schon so genau angeschaut hast ist großartig und freut mich ganz besonders
Viel Spaß beim Ausprobieren dieser vielen Köstlichkeiten.
Paula
Nachtrag
Etwas habe ich vorhin vergessen, Paula. Auch Klara (Anm.: sie wird bald fünf Jahre alt) war begeistert von den Kostproben. Die Kräutercremesuppe hat sie mir sowieso weggelöffelt, beim Kräuteraufstrichbrot hat sie nachgenommen und den Kräuterreis hat sie auch gern gekostet. - Also, wenn ich beginne, mit Wildkräutern zu kochen, wird Klara auf jeden Fall mit mir mitessen!
Ich hätte gern
dieses Buch
Plautz?
schreibt Reinhard
Genau dort,
beim Plautz.
Möglicher Weise müssen sie es bestellen, da Paula sämtliche lagernden Exemplare für den Kurs mitgebracht hat.
Buchkauf
bei Plautz, eines müßte noch lagernd sein, denn ich habe ein Buch zurück gebracht. 7 Stück habe ich beim Kurs verkauft. Ich glaube es sind alle begeistert davon. Reini koch etwas daraus, es gibt so köstliche Rezepte drinnen. Du wirst begeistert sein, meint Paula
Hab jetzt das Buch auch gekauft
und bereits etwas gelernt. Der Röhrlsalat wird aus den Blättern des Löwenzahns gemacht und nicht aus den Röhrln. Wirklich sehr brauchbares Buch; auch zum Verschenken.
schreibt Reinhard
Röhrlsalat
Wer kommt schon auf so eine Idee, dass man die Röhrl nimmt, das kann nur Reini sein, denn auch Salat kann wie man sieht spaßig sein. Bitte probier auch andere Sachen aus, es wird dir sicher schmecken, meine ich.
Bin auf dem Weg zum Traumgewicht
@ Paula
schreibt Reinhard
Traumgewicht
Ich bin schon so lange auf dem Weg!!!
Paula
Röhrlsalat
Also nach dem ich nachgelesen hab, seit Ihr ja äh großteils "Steirer" da kann so ein Röhrlsalat garnicht unbekannt sein, dies ist doch äh eine typisch steirische Kost
oder irre ich mich
Yps
Frühling
Ich habe zum ersten Mal eine Brennesselsuppe gekocht und sie schmeckt prima! Unbedingt ausprobieren (aber bitte die Brennnesseln mit Handschuhen pflücken...).
S. 24
Brennesselsuppe
Dieses klassische Rezept aus Großmutters Küche übertrifft an Wohlgeschmack viele andere Suppen und liefert den Beweis, daß Delikatessen nicht teuer sein müssen.
ZUTATEN:
(für 4 Personen)
4 Doppelhände Brennesseltriebe
3/4 Liter entfettete Rindsuppe oder Salzwasser
3/8 Liter Milch
2 Eßlöffel Butter
2 Eßlöffel Mehl
1 kleine Zwiebel
etwas Petersilie
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
saure Sahne (saurer Rahm)
ZUBEREITUNG:
Die gut gewaschenen Brennesseln mit der heißen Suppe oder dem Salzwasser übergießen, zehn Minuten kochen lassen und abseihen. Den Kochsud aufheben, die Brennesseln passieren oder im Mixer pürieren. die kleingehackte Zwiebel und die Petersilie in Butter anlaufen lassen, das Mehl hinzufügen und eine lichte Mehlschwitze (Einbrenn) machen, mit kalter Milch aufgießen und glattrühren. Den Brennesselsud hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen, dann die pürierten Brennesseln hineingießen und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eigelb wird mit wenig Milch verquirlt. Die Suppe vom Herd nehmen und damit legieren. Man sollte auch noch ein wenig feingehackte rohe Brennesseln einrühren.
Als Suppeneinlage eignen sich würfelig geschnittene, gekochte Kartoffeln oder geröstete Schwarzbrotschnitten. In jede Suppenschale kommt bei Tisch ein Löffel saure Sahne (saurer Rahm)."
Meiner Meinung nach ist das Legieren mit dem Eigelb und der saure Rahm bei Tisch nicht unbedingt notwendig, da kann man ja ein bisschen variieren. Viel Spaß beim Kochen (es sind noch viele gute Rezepte in diesem Buch) und passt auf eure Finger auf!
Appetit
Wenn ich nach dem nächsten Regenguss in den Garten gehe, werde ich das dort nachgewachsene "niedere" Kraut mit ganz neuen Augen begutachten und so manches mit in die Küche nehmen. Ihr habt mir so richtig Appetit gemacht, die Ihr Euch hier zum (Un)kraut geäußert habt. Danke!
Liebe Grüße von der noch verregneten Ostseeküste
schickt Doris
Delikatessen aus (Un) kräutern
Es ist ein hervorragendes Buch, einfache Rezepte und wirklich zum Nachkochen.
Übrigens mache ich wieder einen Kurs: Kochen mit Wiesenkräutern im Gemeindeamt Nitscha.
Paula
Wiesenkräuterkochkurs
Wann wird das sein, liebe Paula?
Wenn ich Zeit habe, bin ich dabei!
lg, Gabi
Löwenzahn-Sirup
gelingt ganz einfach.
Zum Süßen auch von Kaffee geeignet.
lg
Reinhard
Delikatessen
Im Gemeindeamt in Nitscha habe ich wieder einen Nachmittag, kochen mit Wiesenkräutern, verbracht.
Sehr gute Speisen wurden gekocht und verkostet. Ich glaube es hat allen gut gefallen und auch allen gut geschmeckt.
Also wird es Zeit dieses Buch wieder einmal hervor zu holen.
meint Paula
Delikatessen aus
Delikatessen aus Unkräutern.... gehört der lästige "Katzenschwanz" da auch dazu.... den hätt ich haufenweise im Garten...... ;-).... den würd ich zu gern "verwerten" ;-)
Katzenschwanz, gleich Zinnkraut
Man kan ihn verwerten, aber nur für Tee. Bewährt sich bei Nieren und Blasenleiden auch zum Entwässern und reinigen des Körpers.
Im Garten kann er sehr lästig sein, man kann ihn kaum bekämpfen, jeder cm,der beim jäten drinnen bleibt ergibt eine neue Pflanze.
Gutes Gelingen beim Bekämpfen wünscht dir Paula
So viel Tee könnt ich
So viel Tee könnt ich garnet trinken wie ich "Zinnkraut" in einem meiner Blumenbeet hab.... vielleicht könnte man damit ja beim Gleisdorfer Bauernmarkt einen Stand aufmachen.... ;-).......für jeden nur so kleinen Tip zur Bekämpfung dieses Fieslings wär ich aber mehr als dankbar... bis jetzt hat nix so richtig geholfen.....nicht mal das Round up.... am Wirkungsvollsten ist immer noch das gute alt ausrupfen.... ;-)
Ich war dabei,
und wir haben wieder delikate Speisen aus Unkräutern verkostet. -
Danke Paula!